Paella con mariscos

Langostinos, gambas, almejas frescas y calamares; el mejor acompañamiento para una paella sabrosa como pocas. Irresistible y fácil de cocinar.

Receta de paella con mariscos

Ingredientes para preparar paella con mariscos

  • 200 gr. de langostinos
  • 100 gr. de gambas
  • 100 gr. de almejas frescas
  • 80 gr. de anillas de calamar
  • 60 gr. de guisantes
  • 1 vaso de arroz
  • 3 vasos de agua
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • Azafrán o cúrcuma
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copita de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar paella con mariscos?

  • Para hacer una paella con mariscos, primero hay que pelar los mariscos, uséis los que uséis. Yo os he puesto gambas y langostinos, pero podéis usar langostas, cigalas, bogavante, cangrejo, etc.
  • Pelados los mariscos, reservamos la carne de los mariscos, y echamos las pieles y cabezas en una cacerola, cubrimos con el agua, y dejamos cocer una media hora con la tapa puesta.
  • Mientras, en una paellera con aceite de oliva, pochar el tomate y el pimiento, ambos lavados y bien picados. Sofrita la verdura (la base de toda paella con mariscos), echamos las almejas y la copita de vino blanco, subimos el fuego para que el alcohol se evapore, y añadimos el arroz. Removemos durante un minuto, y echamos el agua de la cocción de las pieles y cabezas de los mariscos (previamente colada).
  • Añadir azafrán o cúrcuma y dos hojas de laurel. Echar las anillas de calamar. Bajar el fuego a la mitad, y tapar ligeramente.
  • Al cabo de 5 minutos, añadir el marisco e integrarlo en la paella. Echar los guisantes (de lata, ya cocidos), y esperar a que el arroz esté en su punto, con cuidado de que no se pegue.
  • La paella con mariscos hay que servirla muy caliente.
  • Foto orientativa: David.NikonvsCanon