Paella Con Mariscos

Para hacer una paella con mariscos, primero hay que pelar los mariscos, uséis los que uséis. Yo os he puesto gambas y langostinos, pero podéis usar langostas, cigalas, bogavante, cangrejo, etc.

Pelados los mariscos, reservamos la carne de los mariscos, y echamos las pieles y cabezas en una cacerola, cubrimos con el agua, y dejamos cocer una media hora con la tapa puesta.

Mientras, en una paellera con aceite de oliva, pochar el tomate y el pimiento, ambos lavados y bien picados. Sofrita la verdura (la base de toda paella con mariscos), echamos las almejas y la copita de vino blanco, subimos el fuego para que el alcohol se evapore, y añadimos el arroz. Removemos durante un minuto, y echamos el agua de la cocción de las pieles y cabezas de los mariscos (previamente colada).

Añadir azafrán o cúrcuma y dos hojas de laurel. Echar las anillas de calamar. Bajar el fuego a la mitad, y tapar ligeramente.

Al cabo de 5 minutos, añadir el marisco e integrarlo en la paella. Echar los guisantes (de lata, ya cocidos), y esperar a que el arroz esté en su punto, con cuidado de que no se pegue.

La paella con mariscos hay que servirla muy caliente.

Foto orientativa: David.NikonvsCanon